거품기는 주로 음료를 준비하거나 요리를 할 때 사용하는 주방 도구로, 액체를 빠르게 휘저어 공기를 추가하는 역할을 한다. 일반적으로 거품기를 사용하여 생크림, 머랭, 반죽 등의 재료를 부풀리거나 혼합하여 부드럽고 공기층이 있는 질감을 만들기 위해 사용된다.

거품기는 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있다. 첫 번째는 손으로 사용하는 손 거품기이며, 이는 주로 나선형의 금속 와이어로 만들어져 있다. 사용자가 직접 손으로 그립을 잡고 휘저어야 하며, 대개 작은 양의 재료를 처리할 때 유용하다. 두 번째는 전동 거품기로, 전기 모터가 장착되어 있어 손의 힘으로 휘젓지 않고도 빠르게 거품을 낼 수 있다. 이런 전동 거품기는 대량의 재료를 신속하게 준비할 수 있는 장점이 있다.

거품기의 디자인은 다양하다. 대부분의 손 거품기는 간단한 형태로 만들어져 있으며, 손잡이와 휘젓는 부분으로 구성된다. 전동 거품기는 보통 여러 가지 속도 조절 기능과 다양한 부착 도구를 함께 제공하여 사용자가 선택할 수 있게 한다.

거품기를 사용할 때는 재료의 온도와 양에 따라 거품이 잘 나는지 여부가 결정되기 때문에, 적절한 조리법과 기술이 필요하다. 특히, 생크림이나 계란흰자가 올바르게 거품이 나지 않으면 최종 요리의 질감과 맛에 영향을 줄 수 있다.

거품기는 베이킹과 요리 뿐만 아니라 음료 제조에서도 널리 사용된다. 예를 들어, 카페 라떼나 믹스드 음료에서는 우유 거품을 만드는 데 필수적이다. 이러한 이유로 주방에서 없어서는 안 될 도구 중 하나로 여겨진다.