거품이란 액체 내에 기체가 포함되어 형성된 작은 공기 방울로 이루어진 구조를 말한다. 거품은 일반적으로 액체의 표면 장력에 의해 유지되며, 이는 액체 분자 간의 인력이 작용하여 기체 방울이 액체 내에서 안정적으로 존재할 수 있도록 한다. 거품은 다양한 형태와 크기로 나타날 수 있으며, 주로 비눗물, 맥주, 탄산음료 등에서 흔히 발견된다.

거품의 형성 과정은 기체가 액체와 접촉하면서 방울로 모이는 과정이다. 이 과정에서 계면활성제와 같은 화학 물질이 사용되면, 표면 장력이 감소하여 방울의 형성을 촉진할 수 있다. 거품은 기체가 액체의 내부로 퍼져나가면서 만들어지며, 이렇게 형성된 거품은 주변의 다른 기체와 결합하거나, 내부의 기체 분압에 따라 크기가 줄어들거나 늘어날 수 있다.

거품은 여러 산업 분야에서 중요한 역할을 한다. 예를 들어, 식품 산업에서는 거품이 식품의 질감과 맛을 향상시키는 데 기여하고, 세제 산업에서는 세정력을 높이기 위해 사용된다. 또한, 화학 공정이나 석유 산업에서도 거품 조절이 중요한 요소로 작용하며, 나노기술 분야에서는 거품을 활용한 새로운 재료 개발이 이루어지고 있다.

거품의 안정성은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 온도, 압력, 그리고 사용된 계면활성제의 종류 등이 거품의 수명과 크기에 영향을 미친다. 일반적으로 환경 조건이 변하면 거품은 더 이상 안정적으로 유지되지 못하고 사라지게 된다. 이것을 거품의 붕괴라고 하며, 이는 거품 내 기체가 외부로 방출되거나 액체로 재흡수됨으로써 발생한다.