갱이와(鉱夷和)는 한국의 전통 음식으로, 주로 해산물과 채소를 기본으로 하여 만들어진 찌개 또는 국물 요리이다. 이 요리는 일반적으로 다양한 해산물, 특히 조개나 새우와 같은 해양 생물들이 포함되며, 지역에 따라 사용되는 재료에 차이가 있다. 갱이와는 재료들의 풍부한 맛과 바다의 신선함을 강조하는 것이 특징이다.

갱이와의 조리 과정은 먼저 재료를 손질한 후, 냄비에 물을 넣고 끓인 다음, 해산물과 채소를 순서대로 넣어가며 조리하는 방식으로 진행된다. 양념으로는 간장, 마늘, 고춧가루, 대파 등이 사용되며, 각 지역의 특색에 따라 다르게 조리될 수 있다. 이런 방식은 요리에 깊은 맛을 더해준다.

역사적으로 갱이와는 한국의 어촌 지역에서 유래하여, 지역 주민들이 신선한 해산물을 활용해 간단하게 끓여먹던 음식으로 시작되었다. 시간이 흐르면서 현대에는 다양한 변형된 레시피가 등장하였고, 집에서 뿐만 아니라 식당에서도 널리 제공되고 있다. 갱이와는 영양가가 높고, 해산물의 깊은 풍미로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴 중 하나이다.