강황수는 쌍떡잎식물 속(Genus)인 강황(Curcuma)의 뿌리에서 추출한 식물성 액체로, 주로 강황의 활성 성분인 커큐민이 포함되어 있다. 강황은 인도와 동남아시아 지역에서 자생하며, 오랜 역사 동안 요리와 의약에서 중요한 역할을 해왔다. 강황수는 이 강황의 뿌리를 물에 담가 추출하거나 다양한 방법으로 농축하여 제조된다.

강황수는 그 독특한 노란색으로 인해 식품 착색제로도 사용되며, 건강 효능이 다양하게 연구되어 왔다. 항염증, 항산화 작용으로 주목받고 있으며, 여러 질병 예방 및 치료에 도움이 될 수 있다는 주장도 있다. 또한, 강황수는 전통 의학에서 소화기 건강을 촉진하고 면역 체계를 강화하는 데 활용된다.

일반적으로 강황수는 차로 끓여 마시거나, 건강 보조 식품 형태로 섭취되기도 한다. 그러나 섭취 시 개인의 건강 상태나 복용 중인 약물과의 상호작용을 고려해야 하므로, 필요할 경우 전문가와 상담하는 것이 바람직하다.