갓짜장은 한국의 중화요리 중 하나로, 주로 짜장면에 곱창, 해산물, 또는 여러 가지 재료를 추가해 만든 요리이다. 갓짜장의 기본은 짜장소스로, 이 소스는 중국의 물짜장에서 유래되었으며, 춘장이라는 발효된 콩소스를 사용하여 깊은 맛을 낸다. 하지만 갓짜장은 일반적인 짜장면과 달리 다양한 재료가 추가되어 새로운 풍미를 가진다.

갓짜장의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 2000년대 초반 한국에서 유행하기 시작했다고 전해진다. 처음에는 굴이나 오징어 같은 해산물과 함께 제공되는 경우가 많았으나, 시간이 지나면서 다양한 곱창과 고기 재료가 추가되어 여러 변화를 겪었다. 이로 인해 갓짜장은 점차 중화요리의 자연스러운 진화로 자리 잡게 되었다.

갓짜장을 만드는 방법은 기본적으로 짜장면을 조리한 후, 짜장소스를 얹고 그 위에 추가된 재료를 올리는 형식이다. 곱창, 해물, 채소 등을 적절히 볶아 만든 후, 짜장과 섞어 제공하는데, 이는 더 풍부한 맛과 식감을 제공한다. 또한, 갓짜장은 양념과 재료의 조화가 중요하며, 각각의 재료가 잘 어우러져야 최상의 맛을 낼 수 있다.

이 요리는 주로 중국집에서 제공되지만, 최근에는 다양한 음식점에서 갓짜장 전문 메뉴를 선보이기도 한다. 또한, 갓짜장은 매콤한 맛을 원할 경우 고추기름이나 고추장 등의 양념을 추가하여 즐길 수도 있다. 많은 사람들에게는 특별한 날이나 회식 자리에서 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴로 사랑받고 있다. 이러한 갓짜장은 한국의 대표적인 중화요리 중 하나로, 아직도 많은 이들에게 인기를 끌고 있다.