갑작스런 부패는 일반적으로 예상치 못한 속도로 발생하는 부패 현상을 의미한다. 부패는 미생물의 작용이나 환경적 요인으로 인해 식품, 유기물 등이 품질을 잃고 썩거나 분해되는 과정을 설명하는 용어이다. 갑작스런 부패는 여러 가지 원인에 의해 발생할 수 있으며, 그 중 주요 원인으로는 온도 변화, 습도, 박테리아나 곰팡이 등의 미생물 오염, 보관 방법의 부적절함 등이 있다.

식품의 경우, 갑작스런 부패는 잘못된 보관으로 인해 유통 기한이 지나기 전에도 발생할 수 있다. 예를 들어, 냉장 보관이 필요한 식품을 실온에 방치하면 미생물의 번식이 급속도로 이루어져 부패가 빨리 진행된다. 또한, 외부의 오염 물질이 식품에 접촉하거나 손상된 포장재로 인해 산소와 수분이 유입되면, 이 또한 부패를 촉진할 수 있다.

갑작스런 부패를 예방하기 위한 방법으로는 적절한 보관 온도 유지, 식품의 위생적인 처리, 정기적인 점검 등이 있으며, 식품의 소비자에게는 유통 기한 확인과 함께 신선한 상태에서 소비하는 것이 중요하다. 또한, 부패의 징후인 냄새, 색 변화, 질감 변화 등에 주의를 기울여야 한다.