갑오징어(학명: Sepiola spp.)는 연체동물의 일종으로, 오징어 목에 속하는 종류이다. 일반적으로 크기는 10~20cm 정도로 작고, 비교적 평평한 몸체를 가지고 있다. 갑오징어는 둥글고 넓은 머리와 짧은 몸통이 특징이며, 몸의 색깔은 환경과 감정에 따라 변화할 수 있다.

갑오징어는 주로 해저 가까이에서 서식하며, 모래나 진흙 바닥에 살고 있는 경우가 많다. 신경계 발달이 뛰어나고, 주변 환경에 빠르게 적응할 수 있는 능력을 가지고 있다. 이들은 먹이를 잡기 위해 긴 촉수를 이용하며, 주로 갑각류, 작은 물고기,以及 해양 무척추동물을 먹는다.

번식기는 보통 여름철로, 암컷이 알을 낳고 나면 수컷은 이를 수태하는 방식으로 번식한다. 갑오징어는 생태계에서 중요한 역할을 하며, 여러 해양 생물의 먹이망의 일부분을 형성한다. 또한, 상업적으로도 중요한 어류 자원으로 취급되며, 다양한 요리에 사용된다.