감자국은 감자를 주재료로 하여 만든 한국의 전통적인 국물 요리이다. 일반적으로 감자, 양파, 마늘, 대파 등의 채소와 함께 고기(주로 돼지고기나 소고기)를 넣어 끓인다. 감자는 부드럽게 익혀져 국물에 자연스럽게 농도를 더하며, 국물은 감자의 전분이 우러나면서 걸쭉하고 깊은 맛을 낸다.

감자국은 조리 과정에서 소금, 간장, 혹은 마른 멸치 및 다시마로 맛을 조절하여 간을 한다. 조리시간에 따라 감자는 다소 물러질 수 있으며, 이는 각 가정이나 지역에 따라 다양하게 조리되는 스타일을 반영한다. 감자국은 일반적으로 밥과 함께 제공되며, 따뜻한 국물이 특히 겨울철에 인기가 많다.

이 요리는 전통적으로 서민의 음식을 대표하며, 각 가정마다 비법이 있을 정도로 다양한 레시피가 존재한다. 또한 감자국은 간편하게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 조리할 수 있는 장점이 있다. 감자국은 한국의 음식 문화에서의 소중한 위치를 차지하고 있다.