갈매기살은 한국의 인기 있는 고기 부위로, 돼지의 목살 부위에서 유래한다. 가장 중요한 특징은 그 형태와 결을 들 수 있다. 갈매기살은 지방과 근육이 적절히 섞여 있어 부드럽고 육즙이 풍부하다. 그 이름은 고기의 모양이 갈매기의 날개와 유사하다고 하여 붙여졌다.

갈매기살은 일반적으로 그릴에 구워 먹으며, 고기의 풍미를 살리기 위해 소금이나 간장, 마늘 등을 양념으로 자주 사용한다. 다양한 채소와 함께 쌈을 싸서 먹기도 하며, 이와 함께 제공되는 다양한 소스와 함께 즐기는 것이 일반적이다.

갈매기살은 그 특유의 풍미와 식감으로 인해 한국 BBQ 문화에서 특히 사랑받는 부위 중 하나로 자리잡고 있으며, 외식업체 및 가정에서도 자주 소비된다.