갈리토스(Galactose)는 단당류의 일종으로, 주로 유제품과 일부 식물에서 발견되는 당이다. 화학식은 C6H12O6이며, 포도당과 함께 유당(乳糖)을 구성하는 두 가지 단당류 중 하나이다. 갈리토스는 자연 상태에서 흔히 단독으로 존재하지 않으며, 유당의 일부로 우유와 유제품에 주로 포함되어 있다.

인체에서는 갈리토스가 포도당으로 전환되어 에너지원으로 사용되며, 갈락토스 대사를 담당하는 효소가 필요한데, 이 효소의 결핍으로 인해 갈락토세미아와 같은 유전적 대사 장애가 발생할 수 있다. 갈리토스는 생물체에서 중요한 역할을 하며, 세포의 구조와 기능에 기여하는 다양한 분자의 합성과 대사에 관여한다.

갈리토스는 식품 산업에서 조리나 가공에 사용되기도 하며, 건강식품 및 영양 보충제에 포함될 때도 있다. 갈리토스의 단맛은 포도당보다 약간 덜하지만, 이는 특정 제품에서 다른 단맛 대체제로 사용될 수 있는 가능성을 제공한다.