간장국수는 한국의 전통적인 면 요리 중 하나로, 주로 국수와 간장 소스를 기본 재료로 한다. 이 요리는 간장으로 간을 맞춘 국수를 간단하게 조리하여 만든다. 일반적으로 사용되는 면은 메밀로 만든 소면이나 밀가루로 만든 중면이 많다.

간장국수의 기본 조리법은 삶은 국수를 찬물에 헹군 후, 간장, 참기름, 다진 마늘 등의 소스를 섞어 비벼 먹는 방식이다. 여기에 파, 오이, 당근 등의 채소를 곁들이기도 하며, 취향에 따라 고명으로 삶은 계란을 올릴 수 있다.

이 요리는 간단하면서도 맛이 조화롭게 어우러져 다양한 형태로 즐길 수 있다. 또한, 간장국수는 저렴한 재료로 쉽게 만들 수 있어 서민 음식으로 자주 접할 수 있으며, 별미로 여겨지기도 한다. 특히 여름철에 시원하게 먹으면 더욱 맛있는 음식으로 알려져 있다.

간장국수는 각 지역이나 가정에 따라 조리 방법과 재료가 다를 수 있으며, 사람들마다 선호하는 맛이 다르기 때문에 다양하게 변형될 수 있는 요리이다.