가자미는 넙치과에 속하는 해양어류로, 일반적으로 해변의 모래 바닥이나 진흙 바닥에 서식한다. 몸은 납작하고 원형에 가까운 형태를 가지며, 한쪽 면은 눈이 있고 다른 한쪽 면은 눈이 없는 비대칭적인 구조로 되어 있다. 보통 색상은 갈색이나 회색을 띠며, 배 부분은 연한 색을 가졌다. 가자미는 길이가 약 30~60cm까지 성장할 수 있으며, 대개 가을철에 성장을 마친다.

가자미는 주로 작은 어류, 갑각류, 그리고 조갯살을 먹으며, 사냥할 때 바닥에 숨어 있는 경우가 많다. 이들은 매우 뛰어난 위장 능력을 가지고 있어 바닥에서 다른 생물과 거의 구분되지 않는다.

가자미는 다양한 요리 방법으로 소비되며, 주로 구이, 찜, 조림 등으로 조리된다. 특히 회로 먹는 경우도 많아, 신선한 가자미 회는 그 부드러운 식감과 조화로운 맛으로 인기가 있다. 우리나라를 포함한 아시아 지역에서 흔히 잡히며, 여름철과 가을철에 특히 많이 잡힌다.

가자미는 생태계에서 중요한 역할을 하며, 바다의 먹이망에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 또한, 어업의 대상이 되어 상업적으로도 가치가 높은 어류 중 하나로 인정받고 있다.