가오쉐청(高層晴)은 중국 요리 중 하나로, 특히 광둥 지역에서 유래한 전통적인 요리 스타일의 하나이다. 주재료로는 주로 신선한 해산물, 고기, 채소가 사용되며, 이들 재료는 대개 찜, 볶음, 조림 등의 방법으로 조리된다. 가오쉐청 요리는 그 비주얼과 맛이 독특하여 많은 사람들에게 인기를 끌고 있다.

가오쉐청의 주된 특징은 신선한 재료의 사용과 함께 조리 방법에 있다. 조리에 사용되는 열은 주로 스팀이나 볶음으로 이루어져, 재료 본연의 맛과 영양소를 최대한 보존하는 데 중점을 둔다. 이 요리는 더욱 고급스러운 느낌을 주기 위해 다양한 향신료와 소스를 활용하여 독특한 맛을 창출한다.

또한, 가오쉐청은 대개 여러 가지 요리를 한 상에 담아 식탁에 제공되는 형식을 취하며, 이는 사람들 간의 나눔과 소통을 강조하는 중국의 식문화와 밀접한 관련이 있다. 전통적으로 가족이나 친구들과 함께 즐기며, 각자의 취향에 맞는 음식을 선택할 수 있는 점이 매력으로 작용한다.

이 요리는 풍부한 색감과 향미로 인해 특별한 행사나 축제에서 자주 제공되며, 각 지역별로 다양한 변형이 존재한다. 가오쉐청은 단순한 식사가 아닌, 중국 전통문화와 미식의 융합을 나타내는 중요한 요소로 자리잡고 있다.