가시마 갑식 개량(加島甲食改良)은 일본의 전통적인 갑식(甲食)인 '가시마 갑식'을 개선하여 더 높은 효율성과 기호성을 갖춘 형태로 발전시킨 것이다. 가시마 갑식은 일반적으로 일본의 특정 지역에서 역사적으로 이어져 온 음식으로, 해산물을 주재료로 하는 것이 특징이다. 개량 과정에서는 조리 방법, 재료의 선택, 영양 균형 등이 고려되어 보다 현대적인 식생활에 부합하도록 변화되었다.

가시마 갑식 개량의 주요 요소는 재료의 품질과 지속 가능한 조달 방법이며, 지역 내 신선한 해산물을 최대한 활용하는 것이 중요하다. 또한, 전통적인 조리법을 현대적인 기술과 결합하여 요리의 맛과 비주얼을 향상시키는 방안이 모색된다. 이 과정에서 식사 구성의 다양성과 영양소의 균형을 고려하여 현대인의 건강에도 기여할 수 있도록 한다.

가시마 갑식 개량은 지역 경제의 활성화와 함께 전통 음식문화의 보존과 발전에도 기여하고 있으며, 이를 통해 문화적 정체성도 강화되고 있다. 이러한 노력은 가시마 갑식의 가치와 매력을 재발견하는 계기가 되고 있다.