가스오(가다랭이, 영어: Skipjack tuna)는 참치과에 속하는 어류로, 주요한 상업적 어종 중 하나이다. 학명은 Katsuwonus pelamis이며, 전 세계 열대 및 아열대 바다에서 널리 분포한다. 가스오는 주로 노란색과 회색이 섞인 형태로, 독특한 선체와 날렵한 몸매를 지니고 있으며, 등 쪽은 어두운 색을 띠고 배 쪽은 밝은 색깔을 가진다.

가스오는 뛰어난 수영 능력을 가지고 있으며, 보통 학교를 이루어 이동하거나 잡히기도 한다. 이들은 먹이를 찾기 위해 주로 작은 물고기와 갑각류를 사냥하는데, 특히 먹이 사슬의 중요한 부분을 차지한다. 가스오는 약 1.5미터까지 성장할 수 있으며, 물속에서 최대 시속 70킬로미터에 달하는 속도로 헤엄칠 수 있다.

가스오는 상업적으로 중요한 어종으로, 다양한 요리에 사용된다. 소금에 절여진 건조 가스오인 '가스오부시'는 일본 음식에서 자주 사용되며, 덮밥이나 국물 요리에 필수적인 재료로 알려져 있다. 또한, 생식으로 제공되는 사시미나 초밥에서도 인기가 높다.

가스오는 생태계에서 중요한 역할을 하며, 어획량이 많아 지속 가능한 관리가 필요하다. 글로벌 차원에서 가스오 어획에 대한 관리와 보존 노력이 진행되고 있으며, 어획량을 조절하고 생태계를 보호하기 위한 다양한 규제가 시행되고 있다.