가락국수(갈국수)는 한국의 전통 국수 요리 중 하나로, 주로 가락지(가락니, 가락살 등으로도 알려짐)를 활용하여 만든다. 가락국수의 특징은 국수가 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지며, 다양한 육수와 함께 제공된다는 점이다.

주재료로는 밀가루와 물이 사용되어 면이 만들어지고, 간장, 마늘, 고추가루, 대파 등의 양념과 함께 조리된다. 가락국수는 주로 육수와 각종 고명, 채소 등이 얹혀 제공되며, 특히 봄철에는 신선한 나물이 함께 올려지기도 한다.

가락국수는 지역에 따라 다양한 변형이 있으며, 각 지역의 특색을 살린 방식으로 조리되기도 한다. 전통적으로는 간편하게 점심이나 저녁으로 즐길 수 있는 음식으로, 집안의 특별한 날이나 명절에도 자주 만들어진다.

가락국수는 간편하면서도 깊은 맛을 내는 요리로, 한국의 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 최근에는 현대적인 변화를 겪어 다양한 레스토랑에서도 제공되고 있다.