가루지기는 한국 전통 음식 중 하나로, 주로 메밀가루를 주재료로 하여 만들어진다. 이 음식은 메밀가루를 물과 섞어 반죽한 후, 팬에 부쳐서 만드는 형태를 띤다. 가루지기는 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 보통 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 낸다.

주로 반찬 또는 간식으로 즐기며, 간단하게 조리할 수 있어 집에서 쉽게 만들 수 있다. 가루지기에 사용되는 재료로는 양파, 당근, 호박 등 다양한 채소와 해물, 고기 등이 있으며, 각각의 재료가 가루지기의 풍미를 더한다.

가루지기는 보통 간장이나 고추장과 같은 양념과 함께 제공되며, 이를 찍어 먹으면서 즐기는 경우가 많다. 또한, 지역에 따라 다양한 방식으로 변형되어 조리되기도 하며, 그에 따라 독특한 맛을 내는 경우도 있다.

이 음식은 영양가가 높고 소화가 잘 되어 전통적인 한국에서 오랫동안 사랑받아 온 전통 먹거리로 자리 잡고 있다.